Cena della Vigilia
APERITIVO DI BENVENUTO
OSTRICA, SHISO, LIMONE NERO E RISO SELVAGGIO
CAVOLFIORE ALLA “MUGNAIA”, CIPOLLA, PEPE ANDALIMAN, ARANCIA E TARTUFO NERO PREGIATO
TRACINA FRITTA, EMULSIONE DI CANNOLICCHI E LEMONGRASS
BOTTONI DI MELA E AGLIO DOLCE, RISTRETTO DI CANOCCHIE E MOLE ROSSA
TRIGLIA, POMPELMO, OLIO DI CRUSCO, RADICCHIO TREVIGIANO E DRAGONCELLO
PRE DESSERT
SOUFFLÉ DI CASTAGNE E CIOCCOLATO, MANDARINO E ALLORO
PICCOLA PASTICCERIA
PANETTONE E ZABAIONE
120 €
a persona
Christmas Eve Dinner
AMUSE BOUCHE
OYSTER, SHISO, BLACK LEMON AND WILD RICE
CAULIFLOWER IN A “MUGNAIA” STYLE, ONION, ANDALIMAN PEPPER, ORANGE AND BLACK TRUFFLE
FRIED WEEVER FISH, RAZOR CLAM EMULSION AND LEMONGRASS
HOMEMADE BOTTOMS FILLED WITH APPLE AND SWEET GARLIC, MANTIS SHRIMP BROTH AND RED “MOLE” SAUCE
RED MULLET, GRAPEFRUIT, “CRUSCO” RED PEPPER OIL, TREVISO RADICCHIO AND TARRAGON
PRE DESSERT
CHESTNUT AND CHOCOLATE SOUFFLÉ, MANDARIN AND LAUREL
PETIT FOUR
PANETTONE AND EGGNOG
120 €
per person