Cena di Capodanno
APERITIVO DI BENVENUTO CON CALICE DI CHAMPAGNE
OSTRICA, OLIO DI SHISO, TAMARINDO E RISO SELVAGGIO
CAVOLFIORE ALLA “MUGNAIA”, CIPOLLA, PEPE ANDALIMAN, ARANCIA E TARTUFO NERO PREGIATO
CRUDO DI TONNO ROSSO, POMODORO VERDE, JALAPEÑO E MIDOLLO
BOTTONI DI MELA VERDE E AGLIO DOLCE, RISTRETTO DI CANOCCHIE E MOLE ROSSA
RISOTTO, NOCCIOLA, MAZZANCOLLA, CEDRINA E LEVISTICO
TRIGLIA IN TEMPURA, POMPELMO, OLIO DI VANIGLIA E RADICCHIO TREVIGIANO
MANZO ALLA BRACE, CAPPERI, MELOGRANO E IBISCO
PRE DESSERT
SOUFFLÉ DI CASTAGNE E CIOCCOLATO, MANDARINO E ALLORO
PICCOLA PASTICCERIA
PANETTONE E ZABAIONE
A MEZZANOTTE COTECHINO E LENTICCHIE
230 €
a persona
New Year’s Dinner
AMUSE BOUCHE AND GLASS OF CHAMPAGNE CHARPENTIER
OYSTER, SHISO, TAMARIND AND WILD RICE
CAULIFLOWER IN A “MUGNAIA” STYLE, ONION, ANDALIMAN PEPPER, ORANGE AND BLACK TRUFFLE
RAW RED TUNA, GREEN TOMATO, JALAPEÑO AND MARROW
HOMEMADE BOTTOMS FILLED WITH APPLE AND SWEET GARLIC, MANTIS SHRIMP BROTH AND RED “MOLE” SAUCE
RISOTTO, HAZELNUT, PRAWNS,LEMON VERBENA AND LOVAGE
RED MULLET IN TEMPURA, GRAPEFRUIT, VANILLA OIL AND TREVISO RADICCHIO
GRILLED BEEF, CAPERS, POMEGRANATE AND HIBISCUS
PRE DESSERT
CHESTNUT AND CHOCOLATE SOUFFLÉ, MANDARIN AND LAUREL
PETIT FOUR
PANETTONE AND EGGNOG
AT MIDNIGHT “COTECHINO AND LENTILS”
230 €
per person